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下面附上一則新聞讓大家了解時事


 十大癌症之首!大腸癌不能不知道的事


:

記者郭奕均/台北報導

大腸癌在台灣癌症發生率第一名,而且已經連續11年奪冠,平均每一年都有1.5萬人被診斷出罹患大腸癌,甚至患者平均年齡層還有下修的狀況,實在不得不重視,因此三立新聞網直播節目《奕起聊健康》,找來和信醫院直腸外科資深主治醫師陳建志,為大家深入分析大腸癌。

▲信醫院直腸外科資深主治醫師陳建志在節目中為大家深入分析大腸癌。

大腸癌在台灣發生率這麼高,但很多人對於這項疾病一知半解,陳醫師解釋,大腸是身體非常重要的器官,食物的營養在小腸被吸收之後會到大腸,大腸負責水分的回收和維生素的回收,還有負責廢棄物的排泄,因此若是大腸有狀況,就會影響消化器官和排便,對日常生活造成很大的傷害。

但好消息是,雖然大腸癌發生率高,但致死率不高,因為治療效果很好,只能定期追蹤檢查,很容易在早期被發現,並獲得有效控制,陳醫師強調,若是早期發現治療,治癒率高達九成,和其他癌症比起來存活率是相對高的。

不過陳醫師也透露,過去西方國家罹患大腸癌的比例比東方還要高,但近年來卻有相反的狀況,甚至台灣人罹患大腸癌的機率已經追過西方國家,「原本西方國家地處環境比較嚴峻,種不太出蔬菜,所以食物都已紅肉和醃漬過的肉類為主,因此罹患大腸癌率很高。」

但為什麼台灣人這幾年來診斷出罹患大腸癌的人數會飆高呢,陳醫師認為,這和政府政策有關,因為從2008年開始,政府為了提升癌致治癒成績,讓50歲到74歲的人免費測驗糞便潛血反應,因此「很多患者都被早期發現」,因著患者早期發現,個案數量才會一下飆升,但陳醫師認為,每年1.5萬人罹患大腸癌的數字已是高峰期,應不會再繼續上升了,「這數字以後有沒有機會下降,就要看國人的健康意識了」。

陳醫師也提醒,大腸癌早期是完全沒有症狀的,只能靠追蹤檢查得知,而若是發現自己排便習慣有改變,甚至有血便的症狀,一定要盡快就醫檢查,平時就要養成運動和規律的生活習慣,多吃高纖蔬果、均衡飲食才能確保疾病遠離自己。

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 冬至吃湯圓腹脹飆血糖?營養師:4族群小心吃


:


【早安健康/林口長庚營養治療科營養師陳昕玫】自古以來,冬至團圓吃湯圓象徵添歲。而今年69歲患有糖尿病的王伯伯,說起湯圓,真是又愛又怕,他說「去年天冷時,貪嘴多吃了幾顆湯圓,孰不知5~6顆一次下肚後,不僅腹脹難受,連飯後血糖都比平常還高,嚇得我今年不太敢吃。」

為什麼王伯伯會這樣腹脹還伴隨高血糖呢?與過量攝取湯圓有甚麼關係?

湯圓主成分為糯米,而糯米跟一般常吃的米飯哪裡不同?



依據米的特性和結構常見分成三類,糯米、梗米、秈米。

  1. 糯米
    糯米外觀不透明,又分細長的秈糯及圓短的梗糯,幾乎100%為支鏈澱粉,則因含較多的「支鏈澱粉」,相較於一般食用的米飯,烹煮後較黏,消化不完全,容易產生腹脹等不舒服情形。

  2. 梗米
    一般食用的米飯屬於梗米,又稱作「蓬萊米」,外型圓短呈半透明,支鏈澱粉約佔80~85%、直鏈澱粉則15~20%;因支鏈澱粉較糯米少,因此黏性較低,也比較好消化。

  3. 秈米
    相較於糯米及梗米,秈米所含的支連澱粉更少,約佔75%,其餘為直鏈澱粉則佔25%,較不具黏性且口感較硬,常用於蘿蔔糕、碗粿或是米粉等傳統小吃。(表一)


支鏈澱粉



如果說直鏈澱粉是一條直線,而支鏈澱粉則像有分岔一般,能增加與消化酵素接觸的表面積,所以消化速度快,但人體內分解澱粉的酵素主要是作用在直線處,因此分岔越多消化完整度越差。

所以一次大量攝食含較多支鏈澱粉的糯米製品容易伴隨消化不完全,腹脹、腹痛等腸胃不適情形。

米類比一比

  比較
直鏈澱粉 秈米(25%)>梗米(10%-15%)>糯米(<1%)
支鏈澱粉 糯米(100%)>梗米(85%-90%)>秈米(75%)
黏性 糯米>梗米>秈米
消化速度及升糖指數(GI) 糯米>梗米>秈米
消化完整度 秈米>梗米>糯米


注意食用的對象



冬至湯圓因其主成分糯米含大量支鏈澱粉,建議有以下4種問題的人,應小心食用。

  1. 糖尿病
    支鏈澱粉吸收速度快,因此升糖指數(GI)較高,血糖易快速上升,且4顆包餡湯圓就等於一碗白飯,建議病友應減量正餐白飯只吃半碗,而餐間湯圓兩粒足矣。

  2. 胃食道逆流、腸胃不適、腹脹
    一次攝食大量糯米製品,伴隨支鏈澱粉的支鏈端消化不全,且湯圓本身餡料所含的糖分及甜湯易加重腸胃道負擔,容易有腹脹、消化不良等情形。

  3. 牙口發育不全、缺牙者
    因食物咀嚼不完全,且伴隨湯圓高黏性,易有噎住嗆食等風險。建議若要攝食,應切小塊並充分咀嚼後再吃。

  4. 中風後吞嚥困難者
    中風後患者若伴隨吞嚥困難,不建議攝取高黏度食品如湯圓,以避免嗆咳致吸入性肺炎等風險。


湯圓熱量高應適量品嚐



除了上述4種人應小心食用之外,一般民眾於攝取湯圓時別忘了熱量是相當可觀的,包餡湯圓一顆就有70大卡,而無餡料的紅白小湯圓約10顆有同等熱量。另外烹煮時額外加入的砂糖或是紅豆紫米等配料都是額外的熱量來源,常讓冬至團圓後身材也更圓等悲劇發生。因此營養師建議,吃湯圓人不圓三個小撇步:

  1. 包餡湯圓一次2顆為宜,而無餡料紅白小湯圓則建議不超過20顆。
  2. 與正餐主食作替換,每吃2顆包餡湯圓則減少半碗白飯,以減少額外熱量。
  3. 煮甜湯圓時以枸杞紅棗等簡單提味,減少黑糖砂糖等用量;而鹹湯圓鼓勵以萵苣、蘿蔔、香菇入湯,減少油炒過的肉絲蝦米等。


小知識

什麼是升醣指數(GI)?原來糯米製品是高GI食物!



升醣指數(Glycemic index,簡稱GI)簡單來說可作為食物影響血糖快慢的指標,高GI食物表示攝食後血糖易快速上升,低GI則相反。然而影響食物GI值的原因很多,包含食物成熟程度、澱粉結構、纖維多寡、烹調方式以及所含的蛋白質及脂肪都會影響GI值。

湯圓因為其主成分糯米中,含有較多的支鏈澱粉,與消化酵素作用面積多,因而消化速度較快,大量攝食後,血糖易快速上升。








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